葱花卷怎么做葱不变色, 葱花卷的制作步骤和技巧?
By: Date: 2020年11月2日 Categories: 互联网 标签:, , , , ,

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网友回答

葱花卷是非常好吃的糕点,一般都是到街边小铺去买。自己做的花卷更加新鲜安全,不过葱花容易变色。那么葱花卷怎么做葱不变色?花卷如何让葱花不变黄?

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葱花卷怎么做葱不变色

葱花变黄是因为与空气中的氧气产生了氧化。

(1)去除葱花中的水分。

(2)蒸花卷时不易蒸制时间过长,切记倒笼

(3)花卷蒸好后,应该及时为刚出笼的花卷散热。

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花卷如何让葱花不变黄

这个需要先将切好的葱花用油拌一下,在放到面饼里,蒸出来的花卷的葱就是绿色的,另外,蒸花卷时间不要太长。

花卷的做法

步骤:

面粉加水、面肥调成面团,发酵发足后加碱水揉匀

葱切成细末,加盐、油拌匀。面团搓成胚子,擀成长方形片,刷上油,撒上葱花,卷起;

上笼蒸一刻钟即可。

【详细制作过程】

将面团擀成厚0.5cm的面片,撒上盐、花椒面(用手抹匀)、油都不用太多,将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。取两到三个卷,竖着摞起来,往长了拉,然后拧若干圈,最后把两头对起来,捏牢,成型,上锅蒸。

可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。

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步骤:

1.所有材料混合,均匀揉成光滑面团,饧20分钟;

2.把面团分三等份,将一份面团擀薄,在面片上刷上玉米油,撒葱花;

3.将面片从一端开始卷,卷成长条,平均切成约十份;

4.在每一份小面团中间用筷子压出痕,并捏住两边向下挽;

5.整形后在温暖处再饧15分钟,然后放到蒸锅里蒸20分钟。

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