顾客消费是重庆老火锅加盟店经营收入的基本保障，所以稳定的招揽顾客是重庆老火锅加盟店日常经营过程中一项非常重要的工作，但是现在人消费理念和以前已经大不一样，并不仅仅满足于吃饱喝好，要想招揽更多客人来吃饭从而提高营业额，最优秀的重庆老火锅加盟店还要掌握一些要点和方法。

1、迎合消费心理

对于重庆老火锅加盟店的顾客来说，消费行为的决定受到许多因素的影响。比如：有些人到一个陌生的地方吃饭，除了要看食品特色以外，还喜欢到人气旺的餐厅中吃饭，因为大家都会觉得人气旺的餐厅，食物的风味往往更好，所以，可以利用这一点，使用大而透明的橱窗玻璃来装修，让顾客从外面就能看到重庆老火锅加盟店内的用餐状况，迎合消费者的“跟风”消费心理。

2、良好的就餐环境

重庆老火锅加盟店要提高营业额，应该有符合其定位的餐厅环境，因为现在很多人就餐喜欢先看环境，包括“硬环境”和“软环境”。所谓“硬环境”，就是重庆老火锅加盟店的硬件基础设施，例如，周边自然环境、公共设施、建筑设施、内外装饰装修、桌椅、餐用具等一切有形的设备。“软环境”就是重庆老火锅加盟店为顾客所营造的就餐氛围，可以在店面装修中融入特定的地方文化、饮食文化，给消费者留下深刻的印象，也为重庆老火锅加盟店提高无形资产。

如果重庆老火锅加盟店能够做到迎合消费者心理，并且提供良好的就餐环境，那么就能稳定一部分客源，并且在经营过程中吸引更多的人来就餐，从而有效提高火锅店的营业额，让自己的店成为当地值得相信的重庆老火锅加盟店之一。